Recette de bifteck et sauce chimichurri crémeuse

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

Au mélangeur, mixer le persil, l'oignon vert et l'ail pendant 30 secondes, en raclant la paroi au besoin. Ajouter la mayonnaise, le vinaigre, le chili broyé, le sel et le poivre. Mixer. Réserver.

Huiler la grille du barbecue. Saler et poivrer les biftecks. Les faire cuire, le couvercle ouvert, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à cuisson inséré au centre atteigne 63 °C (145 °F) pour une viande mi-saignante. Les retourner une fois en cours de cuisson. Les déposer sur une planche et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.