Recette de bifteck de côte grillé et salade méditerranéenne

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

Assaisonner les biftecks de sel et poivre sur les deux côtés. Huiler la grille du barbecue. Y cuire les biftecks, en les retournant à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à affichage numérique inséré au centre d'un bifteck indique 145 °F (63 °C), environ 10 minutes. Transférer sur une planche à découper et couvrir lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.

Entretemps, dans un grand bol, mélanger les pois chiches, les tomates, l'oignon, l’huile et le vinaigre.