Biscottis aux amandes et aux abricots

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel, les abricots et les amandes dans un grand bol. Faire un puits au centre et y mettre la farine. Réserver. Battre les œufs, les blancs, la margarine Becel® Or et l'extrait d'amandes dans un petit bol ou une tasse à mesurer et fouetter. Verser sur la farine et tout mélanger. Faire une boule de pâte. Arranger la boule sur une tôle à biscuit non graissée. Avec les mains légèrement mouillées, former un rectangle de pâte de 40 cm de longueur sur 2,5 cm d'épaisseur. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que le dessus craque, environ 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes, pendant que vous baissez la température du four à 325 °F (160 °C). Placer le gâteau sur une planche à découper et couper avec un bon couteau à dents des tranches en diagonale de 8 mm d'épaisseur. Disposer, le côté tranché, sur la tôle à biscuit. Cuire 20 minutes de plus jusqu'à ce que les tranches soient dorées. Laisser refroidir et durcir sur la tôle. Garder dans un récipient bien fermé.