Recette de biscuits au bacon et aux pépites de chocolat

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 350 °F. Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.

Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, étendre les tranches de bacon et cuire jusqu'à ce qu'elles soit croustillantes, de 4 à 5 minutes par côté. Transférer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour laisser refroidir. (Selon la dimension de la poêle, il se peut qu'on doive cuire le bacon en plus d'une fois.)

Entretemps, dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger, environ 2 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la vanille en battant.

Hacher finement le bacon refroidi. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et le bacon, remuer. Déposer la pâte sur les plaques, en portions de 2 c. à soupe, en les espaçant de 2 po. Appuyer légèrement dessus avec la paume.