Recette de biscuits au pain d’épice au blé entier

Recette de biscuits au pain d’épice au blé entier

Recette de 3 heures et 20 minutes Pour 36
En intégrant de la farine de blé entier à cette recette classique, on ajoute aux biscuits une bonne dose de fibres sans rien sacrifier ni au goût ni à la texture. Une douceur aux épices toujours appréciée, avec un petit plus santé!
Recette de 3 heures et 20 minutes Pour 36

Ingrédients

1  
1 c. à thé
1/2 c. à thé
1 1/2 tasse
1 1/2 tasse
2 c. à thé
2 c. à thé
2 c. à thé
2 c. à thé

Directives

Préparation : 50 min | Cuisson : 30 min
  • 1

    Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter l'œuf, la mélasse, la vanille et le sel en battant jusqu'à homogénéité.

  • 2

    Dans un bol moyen, fouetter les deux farines avec le gingembre, la cannelle, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange de beurre et bien mélanger jusqu'à la formation d'une pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de manipuler la pâte. (Si on réfrigère la pâte toute une nuit, la laisser tiédir légèrement avant de l'abaisser, car elle risque de craquer.)

  • 3

    Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur, et le préchauffer à 350 °F. Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.

  • 4

    Diviser la pâte en quatre. Travailler une portion à la fois (laisser les autres au réfrigérateur). Sur une surface légèrement farinée, abaisser une portion de pâte à 1/4 po d'épaisseur. À l'aide d'emporte-pièces farinés, découper la pâte en biscuits de la forme désirée. Transférer délicatement sur les plaques.

  • 5

    Cuire au four, en inversant les plaques à la mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits, de 7 à 9 minutes environ. Laisser tiédir les biscuits de 1 à 2 minutes sur les plaques, puis les transférer sur une grille. Répéter avec les autres portions de pâte.

  • 6

    Laisser les biscuits refroidir complètement, environ 1 heure, avant de les décorer du glaçage.

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Dernière mise à jour le :  juillet 30th, 2021

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