Biscuits en bonhommes de pain d’épices

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de sodium, la muscade et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade au malaxeur électrique, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que léger. Ajouter la mélasse, l’œuf et la vanille; bien mélanger. Y battre graduellement le mélange de farine à faible vitesse jusqu’à mélange parfait. Presser la pâte en un disque épais. Envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 4 heures ou toute une nuit. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Abaisser la pâte, sur une surface légèrement farinée, à ¼ po (6 mm) d’épaisseur Tailler à l’aide d’un coupe-biscuits en forme de bonhomme de pain d’épices de 5 po (12,5 cm). Placer à 1 po (2,5 cm) de distance sur des plaques à biscuits non graissées. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord des biscuits soient pris et commencent tout juste à brunir. Laisser tiédir sur les plaques de 1 à 2 minutes. Retirer des plaques et placer sur des grilles; laisser refroidir complètement. Décorer les biscuits refroidis, au goût. Conserver les biscuits dans des contenants hermétiques pour une période allant jusqu’à 5 jours.