Recette de bœuf à la sichuanaise
Ingrédients
Directives
- 1
Mettre une grille au centre du four. Préchauffer le gril du four (broil).
- 2
Trancher finement la partie verte des oignons verts. Couper la partie blanche des oignons verts en tronçons de 5 cm (2 po).
- 3
Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter la partie verte des oignons verts, l'huile de sésame et le chili broyé. Remuer.
- 4
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Sur la plaque, mélanger la partie blanche des oignons verts, les pois sucrés, les poivrons, le gingembre et l'ail. Arroser de sauce hoisin et remuer pour enrober.
- 5
Frotter le bœuf avec les cinq épices chinoises. Chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Y faire griller le bœuf, jusqu'à ce qu'un thermomètre à cuisson inséré au centre atteigne 63 °C (145 °F) pour une viande mi-saignante. Le retourner à mi-cuisson. Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- 6
Entre-temps, faire griller les légumes au four de 5 à 8 minutes. Les retourner à mi-cuisson. Arroser de vinaigre de riz.
- 7
Trancher finement le bœuf. Pour servir, répartir les nouilles dans les assiettes, puis les recouvrir de légumes grillés et de tranches de bœuf. Garnir d'arachides hachées.
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Dernière mise à jour le : janvier 20th, 2022
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