Recette de bœuf braisé maison

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 350 °F.

Dans une grande casserole allant au four, sur feu moyen-élevé, faire griller le rôti dans l'huile sur tous les côtés. Transférer dans une assiette.

Réduire le feu à moyen et cuire les oignons dans la casserole, en remuant souvent, pendant 8 minutes. Ajouter l'ail et le thym, en remuant, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le concentré de bouillon de bœuf, 1 tasse d'eau et le vin, et remuer jusqu'à ce que le concentré soit dissous. Remettre le bœuf dans la casserole.

Cuire au four, à couvert, pendant 2 heures. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres et qu'un thermomètre à affichage numérique inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique au moins 145 °F (63 °C), environ 30 minutes. Transférer le bœuf et les carottes dans un plat de service et couvrir de papier d'aluminium pour garder chaud.

Pour faire la sauce : dans un petit bol, mélanger la farine et 1/3 tasse d'eau. Ajouter ce mélange en fouettant à la sauce du rôti, dans la casserole. Amener à ébullition, sur feu vif, puis réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 5 minutes.