Boulettes à la vinaigrette Balsamique façon bistro

Chauffer le four à 400 ºF. Mélanger la viande, l'oignon jaune, la chapelure, l'œuf et 1/4 t de la vinaigrette jusqu'à homogénéité; façonner en 8 boulettes (2 po). Mettre les boulettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire de 26 à 28 min ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites (160 °F). Entre-temps, chauffer 1 c. à soupe de la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter le poivron et l'oignon rouge; cuire de 5 à 10 min ou jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser et que le poivron soit tendre, en remuant de temps à autre. Garnir les petits pains des boulettes, du mélange de légumes et du reste de la vinaigrette.