Boulettes classiques à la vinaigrette Campagne

Chauffer le four à 400 ºF. Enrober les pommes de terre de 1 c. à soupe de la vinaigrette; étaler sur la moitié d'une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium. Cuire 15 min. Entre-temps, mélanger la viande, l'oignon, la chapelure, l'œuf et 1/4 t du reste de la vinaigrette jusqu'à homogénéité; façonner en 12 boulettes (1 po). Mettre les boulettes sur la plaque à côté des pommes de terre; cuire 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (160 ºF). Environ 5 min avant la fin de la cuisson des boulettes et des pommes de terre, mettre les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante; cuire de 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Arroser les boulettes du reste de la vinaigrette. Accompagner des pommes de terre et des haricots égouttés.