Brie fumé et sauce aux bleuets

METTRE la planche de cèdre dans l’évier de cuisine ou dans un grand seau ou plat et la recouvrir d’eau. Y ajouter quelques boîtes de conserve pour la garder submergée. La faire tremper au moins 1 h et toute une nuit de préférence.

DÉLAYER la fécule de maïs dans le jus d’orange dans un petit bol. Dans une assiette à tarte en aluminium, mettre l’échalote, le beurre et les bleuets. Saler, puis ajouter le jus additionné de fécule de maïs. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium.

PRÉCHAUFFER le barbecue à feu vif. Baisser le feu à moyen sous l’un des brûleurs. Mettre la planche de cèdre sur le gril au-dessus du brûleur à feu moyen, et l’assiette de bleuets, au-dessus du brûleur à feu vif. Rabattre le couvercle et attendre que la planche commence à fumer, environ 5 min. Mettre le fromage sur la plaque et le cuire, couvercle rabattu, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et que les bleuets forment une sauce, environ 10 min. S’assurer régulièrement que la planche ne prenne pas feu. Le cas échéant, la vaporiser immédiatement d’eau, puis baisser le feu sous la planche.