Cari de légumes verts

Cari de légumes verts

Recette de 45 minutes Pour 8
Pour un mets moins relevé, remplacez la pâte de cari verte par de la pâte ou de la poudre de cari rouge.
Recette de 45 minutes Pour 8

Directives

Préparation: 30 minutes | Cuisson: 15 minutes
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    Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les haricots et le brocoli jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, 2 ou 3 min. Les égoutter et les plonger dans un grand bol d’eau glacée. Égoutter et éponger. Couper les poivrons en lanières de 0,5 cm (1/4 po), et le tofu, en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans une grande casserole sur feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire revenir la pâte ou la poudre de cari jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum, environ 1 min. Ajouter le poivron et les oignons verts, puis le tofu, en remuant pour bien les enrober de cari, et les faire revenir 1 min. Ajouter le lait de coco, puis la sauce de poisson, et enfin, le sucre. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser la sauce doucement mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe, de 3 à 5 min. Ajouter le brocoli, les haricots et les épinards. Cuire le cari jusqu’à ce que les légumes soient chauds, environ 2 min. Ajouter le jus de lime et la coriandre ou le basilic . Servir le cari sur du riz vapeur. Il se conservera jusqu’à cinq jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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Dernière mise à jour le: octobre 27th, 2020

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