Carne asada

Mélangerl'ail, le jus de lime, l'huile, le vinaigre, le cumin, la poudre de chili, le sucre et les fines herbes dans un sac pour congélation. Piquer le bifteck avec une fourchette; le placer dans le sac et réfrigérer de 1 à 12 heures. Retirerle bifteck de la marinade et l'éponger avec un essuie-tout; jeter la marinade. Assaisonner de sel et de poivre. Faire cuirele bifteck à feu moyen (400°F/200°C) sur une grille légèrement huilée; fermer le couvercle et laisser cuire de 3 à 4 minutes par côté en tournant occasionnellement, jusqu'au degré mi-saignant. Retirerle bifteck du feu et le placer sur une planche; le couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher finement contre le grain. Servir avec la salsa aux tomates fraîches. ?Salsa aux tomates fraîches :combiner dans un bol de grosseur moyenne 2 tomates épépinées et coupées en dés, 1 petit avocat (en dés), 1/2 oignon (émincé), 2 gousses d'ail émincées,1 piment jalapeno (épépiné, en dés), le jus de 1 lime, 2 c. à soupe d'huile d'olive et une poignée d'herbes fraîches hachées comme l'origan, le basilic et/ou de la coriandre. Assaisonner d'un peu de sucre, de sel et de poivre, au goût.