Recette de cocotte de chou frisé et de courge

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 375 °F. Vaporiser légèrement d'huile un plat à cuisson de 9 x 13 po.

Cuire le riz en suivant les instructions sur l'emballage (mais sans y mettre ni beurre ni sel).

Entretemps, dans une cocotte, sur feu moyen-élevé, cuire l'oignon et la muscade dans 1 c. à soupe du beurre, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 3 minutes. Saupoudrer la farine par-dessus et poursuivre la cuisson, en remuant, pendant 1 minute.

Ajouter en fouettant le bouillon, le lait et le jus de pomme. Amener à ébullition. Ajouter en remuant les pois chiches, le chou frisé, la courge, le fromage suisse, le parmesan et le riz cuit, et cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient chauds. Transférer le mélange dans le plat à cuisson.

Mettre 2 c. à soupe de beurre dans un bol de grandeur moyenne allant au micro-ondes. Faire fondre au micro-ondes, à puissance élevée, environ 30 secondes. Ajouter la chapelure, le persil et les amandes, et mélanger. Parsemer uniformément ce mélange sur la préparation de riz.