Recette de côtes levées au barbecue

Tirer sur la fine membrane qui se trouve en dessous des côtes levées pour la retirer. Éponger les côtes levées avec des essuie-tout. Frotter les épices sur la viande.

Préchauffer un côté du barbecue à 250 °F pour une cuisson indirecte (un côté sera allumé, et l'autre sera éteint).

Déposer les côtes levées, os vers le bas, du côté éteint. Cuire, le couvercle fermé, de 2 h 30 à 3 h, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à cuisson inséré dans une côte atteigne 71 °C (160 °F). Durant les 30 dernières minutes de cuisson, badigeonner les côtes levées de sauce barbecue toutes les 10 minutes.