Recette de crêpes à la courgette et au feta

Recette de crêpes à la courgette et au feta

Recette de 25 minutes Pour 4
Bonnes à toute heure du jour, ces crêpes au zucchini et au feta sont parfaites pour le brunch, le déjeuner ou un souper léger. Avec de la feta, des oignons verts et de la menthe incorporés directement dans la pâte, cette recette de crêpes aux courgettes a un goût frais, rassasie bien et procure plein d'énergie.
Recette de 25 minutes Pour 4

Directives

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min
  • 1

    Râper grossièrement les courgettes (pas besoin d'enlever la peau) avec une râpe en forme de boîte ou un robot culinaire. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les courgettes râpées et le sel. Laisser dégorger 10 minutes.

  • 2

    Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à grande vitesse, battre les blancs d'œuf 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Réserver.

  • 3

    Mettre les courgettes dans une passoire et bien rincer. Bien les égoutter en pressant avec les mains. Remettre les courgettes dans le bol et ajouter les jaunes d'œufs, le feta, les oignons verts et la menthe. Bien mélanger. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Incorporer les blancs d'œuf à la spatule.

  • 4

    Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Y déposer des portions de 1/4 tasse du mélange de courgette, en les aplatissant pour former des crêpes. Remplir la poêle de crêpes (il faudra faire plusieurs poêlées). Les faire dorer 2 ou 3 minutes de chaque côté. Servir aussitôt avec de la crème sure. Garnir d'oignons verts, si désiré.

  • 5

    Astuce : pour garder les crêpes au chaud jusqu'au moment de servir, les déposer sur une grille posée sur une plaque et les mettre au four à 200 °F.

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Dernière mise à jour le :  mai 19th, 2021

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