Recette de dinde farcie traditionnelle

Pour la face : Préparer la sauce en suivant le mode d’emploi sur l’emballage. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu mi-vif. Faire cuire les oignons et le céleri 3 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter les canneberges surgelées, la sauge, l’origan, le persil, l’assaisonnement pour volaille, la poudre l’ail et 1/2 c. à thé de poivre. Transférer dans un grand bol. Ajouter les cubes de pain et la sauce. Mélanger pour bien combiner. Réserver pour laisser refroidir légèrement.

Pour la dinde : Positionner la grille au premier tiers inférieur du four et le préchauffer à 350 °F (177 °C). Avoir une grande rôtissoire à portée de main.

Retirer la dinde de son emballage. Retirer et réserver le cou et les abats (vous en aurez besoin au moment de rôtir). Éponger la dinde avec du papier absorbant, en s’assurant que la cavité est bien sèche.

Farcir la cavité de la dinde de farce au pain. Attacher les extrémités des cuisses ensemble à l’aide d’une ficelle de boucher pour fermer la cavité. Remplir la petite cavité au niveau du cou s’il reste de la farce.

Ajouter l’oignon coupé grossièrement, la carotte, le céleri, le cou de la dinde et les abats à la rôtissoire. Placer la dinde, poitrine vers le haut, dans la rôtissoire.

Dans un petit bol, mélanger l’huile, le sel d’ail et le reste du poivre. Masser l’extérieur de la dinde avec le mélange.