Dinde farcie traditionnelle

Préparer la sauce selon les indications sur l’emballage. Dans un poêle, faire revenir les oignons et le céleri à feu moyen-élevé pendant 3 minutes. Ajouter les canneberges, la sauge, l’origan, le persil, l’assaisonnement pour volaille, la poudre d’ail et ½ c. à thé (2 mL) de poivre. Verser le tout dans un grand bol et ajouter les cubes de pain et la sauce. Bien mélanger et laisser refroidir. Sortir la dinde de son emballage. Enlever le cou et les abats; réserver. Rincer la dinde sous l’eau froide du robinet et essuyer avec du papier absorbant en s’assurant que la cavité est bien sèche. Placer la farce dans la cavité, rabattre les cuisses et attacher. Remplir la petite pochette du cou en pliant les ailes sur la peau, pour sceller l’ouverture. Dans un petit bol, combiner l’huile, le sel d’ail et le reste du poivre. Badigeonner la dinde avec le mélange. Dans une grande rôtissoire, placer les légumes, le cou, les abats et la dinde, poitrine vers le haut. Couvrir avec du papier d’aluminium. Faire rôtir au four à 350 °F (175 °C) pendant 3 ½ à 4 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 185 °F (85°C). Laisser reposer 15 minutes avant de découper la dinde.