Fabuleuse pâte à pizza sans gluten

Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre au centre. Le préchauffer à 400°F (205°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (parchemin).

Hacher finement les bouquets de chou-fleur, au robot culinaire, jusqu’à ce qu’ils ressemblent à du riz. (Il faudra peut-être effectuer cette opération en deux temps.) On devrait obtenir environ 1 L (4 tasses).

Mélanger dans un grand bol le chou-fleur, les œufs, l’ail, l’origan et le fromage: le mélange ne se tiendra pas, c’est normal. Le séparer en 2 portions. Déposer une portion sur un côté de la plaque à pâtisserie, et l’étendre en un cercle de 23 cm (9 po) de diamètre et de 0,8 cm (⅓ po) d’épaisseur. Répéter l’opération sur l’autre côté de la plaque.

Faire cuire les croûtes au centre du four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les rebords, de 25 à 30 minutes. Les retirer du four et les garnir.