Gâteau des Fêtes aux épices et aux canneberges

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Vaporiser un bol de cuisson en verre de 6 tasses (1,5 L) avec un aérosol de cuisson antiadhésif d’huile de canola; réserver. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse (250 ml) de canneberges, les raisins, la cassonade et le jus d’orange; réserver. Avec un batteur électrique, mélanger la préparation à gâteau, le lait, le beurre fondu, les oeufs, les épices et le zeste d’orange à faible vitesse durant 30 secondes. Gratter les côtés du bol. Battre le mélange à vitesse moyenne durant 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la tasse (250 ml) de canneberges restante. Verser le mélange de canneberges et de raisins dans le bol de cuisson en verre. Verser doucement la pâte par-dessus puis étendre uniformément avec le dos de la cuillère. Cuire au centre du four préchauffé durant 65 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le plat posé sur une grille durant 10 à 15 minutes. Si le dessus est excessivement bombé, le découper délicatement avec un couteau dentelé. Séparer doucement les bords du gâteau du plat de cuisson avec un couteau. Déposer un plat de service à l’envers sur le dessus du bol de cuisson; délicatement les renverser pour démouler le gâteau directement sur le plat de service. Pour le glaçage, mélanger le sirop de maïs et le jus d’orange. Faire chauffer au four à micro-ondes durant 15 à 30 secondes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude. Brosser les côtés du gâteau avec le mélange sitôt le démoulage terminé. Servir chaud avec un soupçon de crème pâtissière de devon à l'anglaise Great Value ou de crème fouettée, si désiré.