Hors-d’œuvre de légumes

Faire griller l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en tournant une fois. Coupez-la en petits cubes. Réserver. Faire fondre la Margarine légère Becel® dans une grande poêle sur feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail, environ 3 minutes. Ajouter l'aubergine dans la poêle, ainsi que les poivrons et le céleri. Mijoter à découvert en remuant souvent, 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le persil. Continuer de mijoter, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse, environ 20 minutes. Ajouter le persil. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir. Servir, si désiré, avec des craquelins.