Mini-quiches au bacon et aux oignons caramélisés

Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Vaporiser une plaque à muffins avec un aérosol antiadhésif à l’huile de canola.

Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver 1 à 2 cuillères à table (15 à 30 ml) de gras de cuisson. Absorber le gras du bacon avec un papier essuie-tout puis le hacher grossièrement. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le gras de bacon préalablement mis de côté à température moyenne-élevée. Ajouter les oignons et les poivrons coupés en dés. Faire sauter de 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajouter l’ail et faire sauter une minute supplémentaire. Transférer dans un grand bol à mélanger et laisser légèrement refroidir.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs et la crème. Ajouter le mélange d’oignons caramélisés, le bacon et les autres ingrédients; bien incorporer. Laisser reposer 5 minutes, tout en remuant à plusieurs reprises, ou jusqu’à ce que l’œuf et la crème soient bien incorporés.