Morue rôtie avec tomates cerises

Préchauffer le four à 425 °F (222 °C). Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger l'huile d'olive et le bouillon de légumes style maison Knorr®. Cuire à puissance ÉLEVÉE pendant 20 secondes; fouetter jusqu'à consistance onctueuse. Disposer les tomates, l'échalote et l'ail dans une rôtissoire peu profonde. Verser la moitié du mélange d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrer de romarin; remuer. Rôtir pendant 10 minutes. Retirer la rôtissoire du four et disposer la morue au centre, en déplaçant les légumes vers les côtés. Badigeonner le reste du mélange d'huile sur la morue et continuer à rôtir jusqu'à ce que la morue s'effrite avec une fourchette, environ 10 minutes. Pour servir, disposer la morue et les légumes rôtis dans un plat de service. Garnir, si désiré, de quartiers de citron.