Pain aux canneberges et à l’orange

Graisser légèrement un moule à pain 8 x 4 po (21 x 12 cm); tapisser le moule de papier parchemin en laissant des rabats sur les deux bords les plus longs du moule.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste d’orange.

Mélanger le jus d’orange, le beurre et l’œuf. Les ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les canneberges, les pacanes (si vous les utilisez) et les canneberges séchées et mélanger jusqu’à ce que le tout soit à peine incorporé.

À l’aide d’une cuillère, verser la pâte dans le moule graissé. Cuire 1 heure 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler et le placer sur une grille. Laisser le pain refroidir avant de le trancher.