Pavlova à la canne de bonbon

Préchauffer le four à 150°C (300°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Tracer un cercle de 25cm (10po) à l’aide d’un marqueur sur le papier parchemin, ensuite tracer un cercle intérieur de 10cm (4po). Lorsque l’encre est sèche, retourner le papier, de façon à ce que le marqueur soit sur la plaque.

Battre les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur à main, jusqu’à ce qu’ils moussent. En laissant le batteur fonctionner, ajouter graduellement le sucre. Augmenter la vitesse à intensité élevée, et battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs deviennent lustrés, épais et forment des pics, environ 4 à 7minutes. Mélanger le vinaigre avec la fécule de maïs, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter aux blancs d’œufs et bien mélanger.

À l’aide d’une cuillère, transférer le mélange sur la plaque recouverte de papier parchemin, en prenant soin de suivre les lignes de marqueur, de façon à créer une couronne. Utiliser le dos d’une grosse cuillèrepour créer des creux pour la crème fouettée.

Mettre la plaque au four et réduire la température à 120°C (250°F). Cuire pendant 90minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée et bien cuite. Laisser refroidir complètement.