Recette de petits gâteaux aux confettis

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 350 °F. Tapisser 12 moules à muffin de moules en papier.

Préparation des petits gâteaux : dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un grand bol, avec un batteur électrique, battre 1/2 tasse de beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute. Intégrer en battant le sucre, puis les œufs et 2 c. à thé de vanille. (Il se peut que la pâte se sépare. Il n'y a pas d'inquiétude à avoir, elle tiendra avec l'ajout de la farine.)

Ajouter graduellement au mélange de beurre 1/3 de la farine en battant jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus, puis ajouter 1/4 tasse de lait. Répéter les ajouts, en intégrant encore 1/3 de la farine, puis 1/2 tasse de lait et terminer avec le dernier 1/3 de la farine. Ajouter 1/2 tasse de bonbons et remuer. Répartir la pâte dans les moules à muffin, en les remplissant aux trois quarts.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre, de 20 à 25 minutes environ. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler les gâteaux et les laisser refroidir complètement sur la grille.

Préparation du glaçage : dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le reste du beurre (1 1/2 tasse) jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute. Ajouter en battant 2 c. à thé de vanille, puis 1 tasse de sucre glace, et battre pendant 1 minute. Réduire la vitesse du batteur à faible et ajouter en deux fois le reste du sucre glace, en alternant avec le reste du lait (1/2 tasse) et en terminant avec le sucre glace. Battre à vitesse moyenne-élevée, en raclant la paroi du bol au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et lisse, de 1 à 2 minutes environ.