Recette de salade de quinoa aux canneberges

Recette de salade de quinoa aux canneberges

Recette de 30 minutes Pour 10
Cette magnifique salade est bonne en toute saison : comme plat d'accompagnement durant le temps des Fêtes, ou comme pique-nique en plein été. Le quinoa a mijoté dans le bouillon de poulet plutôt que dans l'eau, et le tout est parsemé de fromage de chèvre. Il va sans dire que cette salade de quinoa aux canneberges regorge de saveurs!
Recette de 30 minutes Pour 10

Ingrédients

1 tasse
1/2 c. à thé
sel
1 3/4 tasse
1/2 tasse
eau
3 c. à soupe
1/4 c. à thé
2 1/2 tasses

Directives

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min
  • 1

    Dans une casserole de taille moyenne, chauffer 2 c. à thé d'huile à feu moyen-vif, puis ajouter le quinoa et 1/4 c. à thé de sel. Faire dorer, en remuant souvent, environ 2 minutes.

  • 2

    Ajouter le bouillon de poulet. Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux, à couvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, 5 minutes. Gonfler à la fourchette. Mettre le quinoa dans un bol et laisser refroidir.

  • 3

    Entre-temps, mettre les haricots verts et l'eau dans un plat allant au micro-ondes. Les recouvrir et les chauffer au micro-ondes à puissance élevée 1 ou 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter, puis les éponger.

  • 4

    Dans un grand bol, fouetter le reste de l'huile (2 c. à soupe + 1 c. à thé) avec le vinaigre, l'ail, 1/4 c. à thé de sel et le poivre. Ajouter le quinoa, les haricots verts, les épinards, les oignons, les canneberges et les graines de citrouille. Mélanger. Mettre le tout dans une assiette de service et garnir de fromage de chèvre émietté.

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Dernière mise à jour le :  juin 17th, 2021

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