Pizzetas de riz et de sushi

Mélanger le riz à sushi et 250 ml (1 tasse) d’eau dans une poêle à feu vif. Porter à ébullition; laisser bouillir 1 minute. Réduire à feu doux, puis recouvrir pour faire cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer recouvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre dans un petit bol pour four à micro-ondes. Faire chauffer à puissance élevée pendant 45 secondes. Réserver pour laisser refroidir.

Ajouter la moitié du mélange de vinaigre dans le riz jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé. Incorporer le reste du vinaigre.

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen. Avec les mains mouillées, former des galettes de riz d’environ 5 cm (2 po) de largeur et 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur. Ajouter de petites quantités dans le poêlon. Faire cuire, en tournant une fois, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les deux côtés soient légèrement dorés.

Déposer le saumon fumé, l’oignon émincé et les câpres. Saupoudrer de graines de sésame.