Poivrons farcis au quinoa

Poivrons farcis au quinoa

Recette de 30 minutes Pour 4
Ce plat réconfortant et coloré est parfait pour les soirées froides d'hiver. Les poivrons farcis au quinoa plairont autant aux carnivores qu'aux végétariens. De plus, ils regorgent de protéines, de fer et d'acide aminé.
Recette de 30 minutes Pour 4

Directives

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min
  • 1

    Placer la grille au centre du four, puis préchauffer le gril (broil).

  • 2

    Dans une casserole, mélanger le quinoa avec 2 tasses d’eau. Porter à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu moyen. Laisser mijoter jusqu’à ce que la membrane des grains de quinoa commence à se détacher, environ 10 minutes.

  • 3

    Entre-temps, couper les poivrons en deux sur la longueur et les évider. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur des poivrons d’huile de canola puis les placer, côté coupé vers le bas, dans un plat à cuisson de 8 x 8 po. Faire griller les poivrons au four, en les tournant à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis et ramollis, de 8 à 10 minutes environ. Retirer le plat du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

  • 4

    Bien égoutter le quinoa. Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec les haricots noirs, la salsa, le maïs, le mélange d’assaisonnements tex-mex et le poivre. Répartir ce mélange à l'intérieur des poivrons.

  • 5

    Cuire au four jusqu’à ce que les poivrons soient tendres à la fourchette, de 10 à 15 minutes environ. Garnir les poivrons de tranches d'avocat et de coriandre. Servir avec plus de salsa, si désiré.

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Dernière mise à jour le :  juillet 27th, 2022

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