Poulet au mozzarella et au basilic avec tomates grillées

Chauffer le four à 400 °F. Faire une ouverture dans le côté long de chaque poitrine de poulet à l'aide d'un couteau pointu, en prenant soin de ne pas l'ouvrir complètement. Remplir chaque pochette ainsi faite de 2 feuilles de basilic, de 1 tranche de fromage et de 1 tomate séchée. Mettre les poitrines sur un des côtés d'une plaque à pâtisserie à rebords vaporisée d'un enduit à cuisson; disposer les tomates raisins sur l'autre côté de la plaque. Badigeonner les poitrines de 1 cuillerée à soupe de vinaigrette. Cuire 30 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (170 °F). Trancher finement les feuilles de basilic qui reste. Garnir les tomates raisins du basilic et du reste de la vinaigrette; remuer délicatement. Servir le poulet nappé du mélange de tomates.