Recette de poulet parmigiana aux tomates rôties au four

Recette de poulet parmigiana aux tomates rôties au four

Recette de 1 heure et 15 minutes Pour 4
Le traditionnel poulet parmigiana ne se démode pas. Même goût excellent, mais rehaussé de tomates cerises et d'ail grillés au four. Un plat qui nous transporte en Italie illico presto.
Recette de 1 heure et 15 minutes Pour 4

Directives

Préparation : 25 min | Cuisson : 50 min
  • 1

    Mettre une grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Vaporiser une grille à cuisson d'enduit à cuisson antiadhésif et la déposer sur une autre plaque à pâtisserie.

  • 2

    Mélanger les tomates, les échalotes, l'ail et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Étaler le tout en une couche sur la plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four. Régler le four à 425 °F.

  • 3

    Mettre la farine dans une assiette creuse. Battre l'œuf dans une autre assiette creuse. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure panko, le parmesan et 1 c. à soupe d'huile. Passer les poitrines de poulet dans la farine, puis les tremper dans l'œuf avant de les passer dans le mélange de chapelure. Les retourner pour bien les enrober en pressant légèrement la chapelure dans la chair du poulet pour la faire adhérer. Déposer sur la grille préparée.

  • 4

    Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à cuisson inséré dans la partie la plus épaisse du poulet atteigne 74 °C (165 °F). Garnir du mélange de tomates et du fromage râpé. Remettre au four environ 5 minutes pour faire fondre le fromage. Parsemer de basilic.

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Dernière mise à jour le :  mai 3rd, 2021

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