Quesadilla de surlonge épicé

Préchauffer une grande poêle antiadhésive à température moyenne. Vaporiser un côté de chaque tortilla avec le vaporisateur d’huile d’olive extra-vierge pour cuisson. Déposer une tortilla, le côté huilé vers le bas, dans la poêle chauffée. Parsemer la moitié du fromage, les lanières de surlonge, les rondelles de Jalapeño hachées, l’oignon vert et la coriandre sur la tortilla; ajouter le restant de fromage. Déposer la deuxième tortilla sur le dessus, le côté huilé vers le haut, et presser fermement avec une spatule. Cuire de 2 à 3 minutes; retourner délicatement puis cuire 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et croustillant. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir 1 à 2 minutes. Couper en 6 morceaux en utilisant un couteau coupant. Servir avec de la salsa comme trempette