Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Recette de 17 minutes Pour 4
Parfaite pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le souper, notre version de ce petit-déjeuner mexicain classique ne manque pas de saveur. Vous allez faire des trempettes dans des œufs parfaitement frits nichés dans un lit de haricots frits crémeux et garnis d'une salsa fraîche et qui se prépare rapidement.
Recette de 17 minutes Pour 4

Directives

Préparation : 10 min | Cuisson : 7 min
  • 1

    Pour la salsa : dans un robot culinaire, mélanger l'oignon, les tomates et le jalapeño (si vous en utilisez) jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Gratter dans un tamis à mailles fines puis placer sur un bol. Remuer doucement pour libérer le jus puis jeter le jus. Racler le mélange de tomates dans un bol et incorporer le jus de lime, l'huile végétale, l'ail et le sel. Laisser reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de fusionner. Si vous utilisez de la coriandre, remuez-la un peu avant de servir.

  • 2

    Pour les haricots frits : pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole de taille moyenne. Incorporer l'ail, le cumin, la poudre de chili et le sel puis cuire durant 45 secondes. Incorporer les haricots pinto en versant graduellement de l'eau et en utilisant un pilon à pommes de terre ou le dos d'une cuillère en bois pour écraser le mélange d’haricots pendant que le tout se réchauffe. Continuer à écraser les haricots en laissant quelques morceaux. Une fois que l'eau s'est évaporée et qu'elle est chaude, environ 3 minutes, retirer du feu. En attendant, chauffer les tortillas en suivant les instructions sur l'emballage.

  • 3

    Pour les œufs : chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile puis casser les œufs et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants et que les blancs soient cuits. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  • 4

    Assemblage : garnir les tortillas chaudes de haricots frits, de salsa et d'œufs. Ce plat végétarien savoureux le sera encore plus si vous incorporez des garnitures comme des radis finement tranchés, du fromage feta émietté, de l'avocat en tranches et de la coriandre, si vous voulez.

  • 5

    Une recette parfaitement saine : abordables et nutritifs, les haricots pinto sont une source de protéines végétales riche en fibres comme les haricots romano et les haricots noirs. Vous pouvez les remplacer si vous manquez de temps.

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Dernière mise à jour le :  mai 21st, 2021

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