Rôti de boeuf au prosciutto et fines herbes

Rôti de boeuf au prosciutto et fines herbes

Recette de 1 heure et 10 minutes Pour 4
Vous recherchez un incontournable pour le souper? Essayez ce rôti juteux au prosciutto savoureux et aux fines herbes fraîches.
Recette de 1 heure et 10 minutes Pour 4

Ingrédients

750 g
Rôti d'épaule de boeuf Angus
1/4 c. à t.
Sel
1/4 c. à t.
Poivre noir
1 c. à s.
Ciboulette
4 tranches
Prosciutto
1/2  
Persil à feuilles plates
1 c. à s.
Feuilles de sauge fraîche
3 c. à s.
Huile d'olive

Directives

Préparation: 15 minutes | Cuisson: 55 minutes
  • 1

    Préchauffer le four à 350 °F (176,67 °C). Délier le rôti et le couper sur la longueur en 2 portions égales. Assaisonner l’intérieur du rôti avec 1/8 de c. à thé de sel et 1/8 de c. à thé de poivre. Étendre les tranches de prosciutto sur une moitié du rôti. Dans un bol moyen, mélanger le persil, la sauge et la ciboulette avec 1 c. à soupe d’huile. Verser le mélange de fines herbes sur le prosciutto. Placer l’autre moitié du rôti sur les herbes, de façon à créer un sandwich avec le rôti. Ficeler le boeuf à 6 endroits égaux. Badigeonner le rôti avec 1 c. à soupe d’huile et assaisonner avec le reste du sel et du poivre. Chauffer la dernière c. à soupe d’huile dans une poêle allant au four, à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le saisir jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 minutes par côté. Transférer la poêle dans le four, sur la grille du centre, et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 155 °F (68,33 °C), pour une cuisson moyenne environ 40 à 45 minutes. Retirer le rôti du four et laisser reposer environ 10 minutes avant de trancher.

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Dernière mise à jour le: août 28th, 2020

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