Recette de salade de saumon et de pamplemousse rose

Recette de salade de saumon et de pamplemousse rose

Recette de 21 minutes Pour 4
Quelle belle salade : du saumon grillé sur un lit de laitue Boston et de roquette! Le mélange de saveurs de cette salade composée de saumon, de pois mange-tout et de pamplemousse est particulièrement harmonieuse. Voilà le lunch parfait quand on veut un repas à la fois léger et rassasiant.
Recette de 21 minutes Pour 4

Ingrédients

1/2 c. à thé + 1/8 c. à thé (au total)
sel
2 c. à thé + 1/4 tasse (au total)
1 tasse
1 c. à soupe
1 c. à soupe
1 c. à thé
8 feuilles
4 tasses

Directives

Préparation : 15 min | Cuisson : 6 min
  • 1

    Parsemer les pavés de saumon de 1/8 c. à thé de sel. Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, sur feu moyen-élevé, verser 2 c. à thé d'huile et y cuire les pavés de saumon, la peau vers le bas, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, de 3 à 4 minutes environ. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à affichage numérique inséré dans la partie la plus épaisse du poisson indique 158 °F (70 °C), environ 3 minutes. Réserver.

  • 2

    Amener de l’eau à ébullition dans une bouilloire. Mettre les pois mange-tout dans un grand bol et les recouvrir d’eau bouillante. Après 30 secondes, égoutter les pois et les rincer immédiatement sous l’eau froide. Éponger avec des essuie-tout.

  • 3

    Enlever une tranche sur le dessus et une autre à la base du pamplemousse. Couper et jeter l'écorce et la peau blanche de manière de mettre la chair du pamplemousse à vif. En travaillant au-dessus d'un bol moyen, pour conserver le jus, détacher les quartiers de pamplemousse. Réserver les quartiers dans le bol et mesurer 1/4 tasse de jus.

  • 4

    Verser ce jus de pamplemousse (1/4 tasse) dans un autre bol moyen et fouetter avec la moutarde, l'aneth, le sucre, l'ail, 1/4 tasse d'huile et 1/2 c. à thé de sel.

  • 5

    Dans une assiette de service, mettre les feuilles de laitue, la roquette, les tranches d'avocat, les pois mange-tout et les quartiers de pamplemousse. Placer les pavés de saumon par-dessus. Juste avant de servir, arroser de la vinaigrette au pamplemousse, versée en filets.    

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Dernière mise à jour le :  août 13th, 2021

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