Recette de salade caprese aux aubergines grillées

Recette de salade caprese aux aubergines grillées

Recette de 40 minutes Pour 6
Les salades d’été n’ont pas à être ennuyantes. Inspirez-vous des légumes colorés de saison et laissez la magie opérer. Cette salade d’aubergines grillées déposées dans l’assiette avec des tomates et du mozzarella, puis arrosées d’une réduction balsamique. Garnissez ensuite de basilic frais et savourez.
Recette de 40 minutes Pour 6

Directives

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min
  • 1

    Placer la grille au centre du four et préchauffer le gril.

  • 2

    Dans un petit bol, combiner 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive avec le bouillon de poulet. Badigeonner uniformément les deux côtés des tranches d’aubergine et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire sous le gril de 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce que les tranches d’aubergine soient tendres.

  • 3

    Entre-temps, dans une petite casserole, porter ébullition le vinaigre, l’oignon et l’ail à feu vif. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Incorporer le sucre en brassant jusqu’à ce qu’il soit dissout. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter le reste de l’huile. Laisser refroidir à la température ambiante.

  • 4

    Déposer en alternance l’aubergine, les tomates et le fromage dans une assiette de service. Saupoudrer de basilic, puis arroser de réduction balsamique.

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Dernière mise à jour le :  février 23rd, 2021

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