Salade caprese aux aubergines grillées

Salade caprese aux aubergines grillées

Recette de 25 minutes Pour 6
Des tranches d'aubergine grillées déposées dans l'assiette avec des tomates et du mozzarella, puis arrosées d'une réduction balsamique. Garnissez de basilic frais.
Recette de 25 minutes Pour 6

Directives

Préparation: 15 minutes | Cuisson: 10 minutes
  • 1

    Dans un petit bol, mélanger 15 ml d'huile d'olive et le bouillon de poulet avec 25 % moins de sel Knorr® Oxo®. Badigeonner uniformément les deux côtés de l'aubergine. Griller au four ou sous le grilloir, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit tendre; laisser refroidir. Entre-temps, porter à ébullition le vinaigre, l'oignon et l'ail à feu vif dans un petit poêlon à feu moyen-vif. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 15 minutes. Incorporer le sucre en brassant jusqu'à ce qu'il soit dissout. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter les 15ml restant d'huile. Laisser refroidir à la température ambiante. Déposer en alternance l'aubergine, les tomates et le fromage dans une assiette. Saupoudrer de basilic, puis arroser avec la réduction balsamique.

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Dernière mise à jour le: octobre 27th, 2020

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