Recette de salade de haricots verts, pois sucrés et épinards

Recette de salade de haricots verts, pois sucrés et épinards

Recette de 15 minutes Pour 6
Cette salade croquante et colorée, faite de haricots verts, de pois sucrés, d'épinards, d'œufs, de fines herbes et d'une vinaigrette piquante à la lime, connaîtra beaucoup de succès lors d'un repas où chacun apporte un plat.
Recette de 15 minutes Pour 6

Directives

Préparation : 12 min | Cuisson : 3 min
  • 1

    Amener à ébullition une grande casserole d'eau à feu vif. Y faire cuire les haricots et les pois sucrés de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Les égoutter et les plonger aussitôt dans un bol d'eau glacée. Les laisser refroidir 2 minutes et bien les égoutter.

  • 2

    Mettre les haricots et les pois sucrés dans un grand bol. Ajouter les épinards, les œufs et l'estragon. Remuer délicatement.

  • 3

    Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette et la sauce fouettée pour salade. Arroser la salade de ce mélange. Garnir de copeaux de parmesan.

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Dernière mise à jour le :  avril 30th, 2021

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