Salade de maïs et de guacamole

Transférer ¼ tasse (60 ml) d’avocat coupé en dés dans un petit bol; réserver. Dans un bol de service, mélanger ensemble le reste d’avocat, le maïs, les tomates, le poivron rouge, les oignons verts, le piment Jalapeño et la coriandre. En utilisant une fourchette, écraser le reste d’avocat jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporer le jus de lime, l’huile d’olive et le sel d’ail. Verser la sauce à l’avocat sur les autres ingrédients et bien mélanger pour les enrober. Servir immédiatement ou réfrigérer. Meilleur si consommé dans les 24 heures suivant la préparation.