Salade de pommes de terre inspirée de l’Île-du-Prince-Édouard

Mélanger au fouet, dans un grand bol, l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Réserver.

Mettre les pommes de terre dans une grande marmite d’eau froide salée. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque piquées à la fourchette, 7 ou 8 min.

Bien les égoutter, et les ajouter immédia­tement à la vinaigrette dans le bol, avec l’aneth et l’oignon vert. .

Remuer délicatement. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 6 min.