Recette de salade de porc à l’orange et à l’ananas

Dans une grande assiette de service, placer le chou frisé, les haricots, les oranges et l'ananas. Réserver.

Dans un bol de grandeur moyenne, fouetter ensemble la coriandre fraîche, le jus d'orange, le jus de lime, 1 c. à soupe d'huile et le chili broyé. Réserver.

Saupoudrer le porc de la coriandre moulue, du sel et du poivre. Dans une poêle de grandeur moyenne, sur feu moyen-élevé, faire sauter le filet de porc dans le reste de l'huile (1/2 c. à soupe) jusqu'à ce qu'il soit grillé sur tous les côtés mais que l'intérieur soit encore légèrement rosé, environ 8 minutes. Laisser reposer le filet de porc dans la poêle jusqu'à ce qu'un thermomètre à affichage numérique inséré dans sa partie la plus épaisse indique 160 °F (71 °C), environ 5 minutes.