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Recette de quinoa au cari, aux patates douces et à la menthe

Name: Recette de quinoa au cari, aux patates douces et à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tasses No salt chicken broth / bouillon de poulet sans sel ajouté; 1 tasse Quinoa / quinoa; 3 tasses Sweet potatoes / patates douces; 8 c. à soupe Olive oil / huile d'olive; 0.33 tasse Plain yogurt / yogourt nature; 0.25 tasse Red onion / oignon rouge; 2 c. à soupe Fresh lemon juice / jus de citron fraîchement pressé; 1 c. à soupe Mild curry paste / pâte de cari jaune douce; 1 c. à thé Honey / miel; 0.25 c. à thé Salt / sel; 0.25 tasse Raisins / raisins secs; 0.25 tasse Sliced almonds / amandes tranchées; 0.25 tasse Mint leaves / feuilles de menthe

Recette de 45 minutes Pour 6

Mettez de la saveur dans votre été grâce à ce plat d'accompagnement délicieux. Cette salade de quinoa au cari s'apporte bien dans un pique-nique et est idéale pour vos réceptions en plein air. La menthe, le jus de citron et le miel font des merveilles lorsqu'ils sont ainsi réunis.

Recette de 45 minutes Pour 6

Ingrédients

2 tasses

bouillon de poulet sans sel ajouté

1 tasse

quinoa

3 tasses

patates douces, coupées en cubes

8 c. à soupe

huile d'olive

1/3 tasse

yogourt nature

1/4 tasse

oignon rouge, haché fin

2 c. à soupe

jus de citron fraîchement pressé

1 c. à soupe

pâte de cari jaune douce

1 c. à thé

miel

1/4 c. à thé

sel

1/4 tasse

raisins secs

1/4 tasse

amandes tranchées

1/4 tasse

feuilles de menthe, hachée fin

Directives

Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min

1
Mettre une grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2
Mettre le bouillon de poulet et le quinoa dans une grande casserole. Amener à ébullition à feu moyen-vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que tout le liquide ait été absorbé. Laisser refroidir.
3
Déposer les patates douces sur la plaque et les arroser de 3 c. à soupe d'huile d'olive. Les retourner pour bien les enrober puis les étaler en une seule couche. Faire rôtir les patates au four, en les retournant à mi-cuisson, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres..
4
Dans un grand bol, bien mélanger le yogourt, l'oignon rouge, le jus de citron, la pâte de cari, le miel, le sel et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter le quinoa cuit. Ajouter les patates douces rôties, les raisins secs, les amandes et la menthe.

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Dernière mise à jour le : juin 4th, 2021

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