Sandwich aux légumes grillés à trois étages

Préchauffer le gril à intensité moyenne-vive. Bien huiler la grille. Badigeonner d’huile d’olive les tranches de pain et faire griller de 30 à 60 secondes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient rôties et marquées au gril. Étaler la tapenade d’olive sur 4 tranches de pain grillé. Recouvrir uniformément de roquette et de la moitié des légumes. Étaler le fromage de chèvre uniformément sur 4 autres tranches de pain grillé. Recouvrir uniformément de l’autre moitié des légumes. Empiler ces tranches sur celles badigeonnées de tapenade d’olive. Recouvrir des tranches de pain restantes. Fixer avec un cure-dent et couper en deux.