Sandwich saltimbocca au veau grillé

Préchauffer le gril à intensité moyenne-vive. Bien huiler la grille. Bien sécher les escalopes, puis placer deux feuilles de sauge et une tranche de prosciutto sur chacune. Replier l’escalope autour de la garniture et fixer avec un cure-dent. Badigeonner les deux côtés de la viande avec la moitié de l’huile. Badigeonner le radicchio du reste de l’huile, puis saler et poivrer.

Faire griller le veau de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et marqué au gril. Faire griller les quartiers de radicchio 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient marqués au gril. Couper chaque quartier en deux.