Recette de saumon à l’érable et au balsamique

Recette de saumon à l’érable et au balsamique

Recette de 50 minutes Pour 4
Dans cette recette, les filets de saumon sont glacés avec une délicieuse réduction de sirop d'érable et de vinaigre balsamique. Des pommes de terre et des échalotes sont rôtis en même temps. Le tout est servi sur une salade de roquette et de chou rouge. Un véritable délice!
Recette de 50 minutes Pour 4

Directives

Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min
  • 1

    Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur, et le préchauffer à 400 °F. Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.

  • 2

    Dans un petit bol, écraser le cube de bouillon, ajouter l'huile et mélanger. Mettre les pommes de terre et les échalotes sur une plaque, arroser de la moitié du mélange d'huile et remuer pour enrober. Cuire au four, sur la grille du haut, pendant 20 minutes.

  • 3

    Entretemps, dans une petite casserole, mélanger le vinaigre et le sirop d'érable, et amener à ébullition sur feu élevé. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement.

  • 4

    Mettre les filets de saumon sur l'autre plaque et les badigeonner de la moitié du mélange de vinaigre. Remuer les pommes de terre et les échalotes. Enfourner le saumon, sur la grille du bas, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette et que les pommes de terre soient tendres, environ 12 minutes.

  • 5

    Dans un petit bol, mélanger le reste du mélange d'huile et le reste du mélange de vinaigre.

  • 6

    Dans un grand bol de service ou dans un plateau, mélanger la roquette et le chou. Arroser du mélange d'huile et de vinaigre, mélanger. Ajouter les pommes de terre, les échalotes et les filets de saumon par-dessus avant de servir.

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Dernière mise à jour le :  juillet 29th, 2021

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