Recette de saumon sur une salade de lentilles et de légumes

Dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu moyen, cuire l'oignon, le poireau, le céleri, l’ail, le thym dans 1 c. à soupe d'huile, avec 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre, en remuant souvent, jusqu’à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.

Ajouter les lentilles, le bouillon de poulet et l’eau. Augmenter le feu à élevé puis amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, de 25 et 30 minutes environ, en ajoutant de l'eau au besoin.

Placer une grille dans le tiers supérieur du four et en préchauffer le gril. Tapisser une plaque à cuisson de papier d'aluminium.

Ajouter en remuant les courgettes au mélange de lentilles, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes.

Entretemps, badigeonner le saumon avec le reste de l’huile (1 c. à soupe) et le saupoudrer avec 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Cuire le poisson au four, sous le gril, jusqu’à ce qu’il se défasse facilement à la fourchette, environ 6 minutes.