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Recette de soupe thaï au curry rouge et aux asperges

Name: Recette de soupe thaï au curry rouge et aux asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 560 g (1.25 lb) Asparagus / asperges; 2 c. à soupe Canola oil / huile de canola; 1 White onion / oignon blanc; 3 gousses d'ail; 1 c. à soupe zeste de citron; 1 boîte de 400 ml Light coconut milk / lait de coco léger; 1 pot de 400 ml VH Thai Red Curry Cooking Sauce / Sauce pour cuisson Cari rouge VH; Thai red chilies / piment rouge thaïlandais

Recette de 30 minutes Pour 4

Une soupe simple et épicée que vous pouvez manger pour le lunch ou comme entrée facile. Astuce : plier les asperges pour enlever les pointes coriaces peut casser des parties parfaitement bonnes de la tige. Au lieu de cela, à l’aide d’un couteau à éplucher bien aiguisé, coupez un pouce de chaque tige et conservez le reste pour la cuisson.

Recette de 30 minutes Pour 4

Ingrédients

560 g (1.25 lb)

asperges

2 c. à soupe

huile de canola

oignon blanc, coupé en dés

3 gousses

d'ail, émincées

1 c. à soupe

zeste de citron

1 boîte de 400 ml

lait de coco léger

1 pot de 400 ml

Sauce pour cuisson Cari rouge VH

piment rouge thaïlandais, tranchés finement (facultatif)

Directives

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min

1
Couper et jeter les pointes coriaces des asperges. Couper en morceaux de 1 po.
2
Dans une grosse casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les asperges, l’oignon, l’ail et le zeste de citron pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3
Verser le lait de coco et la sauce au cari rouge. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Servir la soupe dans des bols et garnir de piments rouges thaïlandais, si désiré.

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Dernière mise à jour le : mars 1st, 2021

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