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Recette de soupe thaï au curry rouge et aux asperges

Name: Recette de soupe thaï au curry rouge et aux asperges
Prep time: 00:10
Cook time: 00:20
Total time: 00:30
Yield: 4
Ingredients: 2 c. à s. Huile de canola; 1.25 lb Asperges; 1 Oignon blanc; 3 gousses Ail émincé; 1 c. à s. Citron; 1 boîte Lait de coco léger; 1 pot Sauce pour cuisson Cari rouge VHmd

Recette de 30 minutes Pour 4

Une soupe simple et épicée que vous pouvez manger pour le lunch ou comme entrée facile. Astuce : plier les asperges pour enlever les pointes coriaces peut casser des parties parfaitement bonnes de la tige. Au lieu de cela, à l’aide d’un couteau à éplucher bien aiguisé, coupez un pouce de chaque tige et conservez le reste pour la cuisson.

Recette de 30 minutes Pour 4

Ingrédients

560 g (1.25 lb)

asperges

2 c. à soupe

huile de canola

oignon blanc, coupé en dés

3 gousses

d'ail, émincées

1 c. à soupe

zeste de citron

1 boîte de 400 ml

lait de coco léger

1 pot de 400 ml

Sauce pour cuisson Cari rouge VH

piment rouge thaïlandais, tranchés finement (facultatif)

Directives

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes

1
Couper et jeter les pointes coriaces des asperges. Couper en morceaux de 1 po.
2
Dans une grosse casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les asperges, l’oignon, l’ail et le zeste de citron pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3
Verser le lait de coco et la sauce au cari rouge. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Servir la soupe dans des bols et garnir de piments rouges thaïlandais, si désiré.

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Dernière mise à jour le : mars 1st, 2021

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