Délicieuse recette de tarte aux pêches

Mettre une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 425 °F.

Mettre un fond de tarte sur une plaque à pâtisserie, en le laissant dans son assiette d'aluminium.

Peler les pêches et les couper en quartiers. Vous devriez obtenir environ 6 tasses de pêches. Les mettre dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et la cannelle. Saupoudrer les pêches de ce mélange et remuer pour bien les enrober. Verser la préparation de pêches dans le fond de tarte déposée sur la plaque à pâtisserie.

Retirer la seconde abaisse de son assiette d'aluminium et la déposer sur une planche à découper. Pour garnir la tarte de croisillons: couper l'abaisse en 12 lanières de 2 cm (3/4 po) de large. Placer 6 lanières à la verticale sur la tarte en laissant 1 cm (1/2 po) entre chacune. Replier une lanière sur deux vers l'arrière, puis placer une lanière à l'horizontale. Remettre sur la tarte les 3 lanières qui avaient été repliées, puis replier les 3 autres vers l'arrière. Ajouter une deuxième lanière à l'horizontale. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les lanières soient entrecroisées (dessus-dessous), en laissant 1 cm (1/2 po) entre chacune.

Couper l'excédent des lanières et sceller les extrémités sur le pourtour de la tarte. Badigeonner la pâte d'œuf battu.

Cuire la tarte sur la grille inférieure du four pendant 10 minutes. Réduire la chaleur du four à 350 °F. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange bouillonne, environ 45 minutes de plus. À mi-cuisson, couvrir la tarte d'un papier aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse trop.