Recette de tarte à la morue et pommes de terre à l’anglaise

Positionner la grille au centre du four et le préchauffer à 425 °F (218 °C).

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d’eau sur feu vif. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.

Ajouter 1/2 tasse de lait et 2 c. à soupe de margarine à la casserole. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Racler dans un plat de 1,5 L de capacité allant au four. Étendre la purée de pommes de terre au fond et sur les côtés du plat.

Faire fondre le reste de la margarine dans une grande poêle antiadhésive, à feu mi-vif. Faire cuire l’oignon et les champignons environ 6 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à tendreté. Incorporer le reste du lait, le mélange à sauce pour pâtes et le thym. Laisser mijoter 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer les pois et le xérès. Laisser mijoter 1 minute.